Фасолевый суп - рецепт приготовления

Фасоль богата белком, витаминами, минеральными соединениями. Добавление этого компонента в первые блюда значительно увеличивает их пищевую ценность.

Фасолевый суп фото готового блюда

Ингредиенты

Чтобы приготовить Фасолевый суп, возьмите:
  • фасоль белая 1 стакан
  • мясо на кости 400 гр.
  • морковь 1 шт.
  • луковица 1 шт.
  • картофель 4 шт.
  • растительное масло
  • зелень
  • соль
  • перец
  • лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль перебрать, высыпать в глубокую миску и залить холодной водой для размягчения и набухания. Оптимальная продолжительность замачивания составляет 6-8 часов. На протяжении этого периода рекомендуется 2-3 раза поменять воду для того, чтобы предотвратить закисание бобовых. Если есть необходимость сэкономить время, можно применить экспресс-замачивание. Для этого залить фасоль водой, поставить на огонь и довести до кипения, затем выключить плиту и дать фасоли настояться 1 час, слить жидкость и приступить к приготовлению блюда.

В кастрюлю налить воды, выложить мясо, нарезанное крупными кусками, довести до кипения, жидкость сразу слить. Залить мясо новой порцией воды, добавить соль и варить бульон около 15 минут. В процессе варки снимать пену, образующуюся на поверхности жидкости, шумовкой. Высыпать в бульон подготовленную фасоль и варить суп еще 15 минут.

Очистить картофель, порезать клубни небольшими кусочками и опустить в кипящий суп. Морковь и лук очистить, а затем порезать мелко, обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Выложить в суп овощи, когда они приобретут золотистый цвет и станут мягкими. Варить блюдо до готовности картофеля около 10-15 минут. За 5 минут до выключения плиты добавить лист лавровый и несколько горошин черного перца.

Зелень вымыть и мелко порубить. Подавать суп рекомендуется горячим. В каждую порцию добавить измельченную зелень и сметану.

Пошаговые фото рецепта


Видео рецепт приготовления


Пищевая ценность порции кКалл: 156

Белки : 15 г.

Жиры : 1 г.

Углеводы : 22 г.


Кухня: Русская

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Сложность: Простой